La crema 100%
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
320g riso Carnaroli
1 bicchiere Lambrusco
1⁄2 cipolla rossa
200g mirtilli
200g scamorza affumicata
40g crema di mandorle pelate
Brodo vegetale qb
Olio extravergine di oliva qb
Sale qb
Pepe qb
Procedimento
Tritare finemente la cipolla rossa.
Scaldare un cucchiaio di olio in una pentola.
Soffriggere la cipolla per alcuni minuti.
Aggiungere i mirtilli e lasciarli insaporire.
Unire il riso e tostarlo brevemente.
Sfumare con il Lambrusco.
Proseguire la cottura aggiungendo brodo vegetale poco alla volta.
Cuocere per circa 12 minuti mescolando.
Tagliare la scamorza affumicata a cubetti molto piccoli.
A fine cottura mantecare con la crema di mandorle pelate.
Unire la scamorza e mescolare.
Regolare di sale e pepe.
Servire caldo.